1620 — Käseauflauf.
Man quirlt hierzu in
- ¾ l Milch
- 125 g vom feinsten Weizenmehl
klar, fügt
- 100 g Butter
dazu und rührt dies so lange auf dem Feuer, bis sich ein steifer Brei von der Kasserolle löst.
Wenn derselbe ausgekühlt ist, vermischt man ihn mit
- 10 Eigelb,
- 125 g geriebenen Schweizerkäse,
- 125 g geriebenem Parmesankäse,
- Salz,
- Pfeffer
und zuletzt
- den Schnee
dazu und bäckt den Auflauf 1 Stunde lang.