1619 — Englischer Obstauflauf.

Man streicht eine Form mit

• Butter

aus, belegt sie mit

• Biskuits,

darüber eine Schicht

• Obstkompott oder
• eingelegtes Kirschfleisch,

darüber wieder eine Lage Biskuit, dann eine Schicht

• Obstgelee (Himbeer oder Johannisbeer),

darauf wieder Biskuit, dann

• frische oder
• eingemachte Erdbeeren,

bergartig aufgeschichtet, darauf Biskuit. Nun bereitet man eine Masse von

• 100 g Zucker,
• 6 ganzen Eiern,
• ½ l Wein,
• etwas Zitronenschale und
• Zimt

und gießt diese Masse über den Auflauf, den man ¾ Stunden bei mäßiger Hitze backen lässt.

Statt des Weines kann

• Milch

genommen werden.