1612 — Auflauf von Apfelsinen.
Man nimmt dazu:
- 250 g Zucker,
- 10 Eier,
- 3 Apfelsinen und
- 35 g Mehl.
Nachdem man die Schale von 2 Apfelsinen auf dem Zucker abgerieben hat, stößt man ihn fein, siebt ihn durch ein feines Sieb und rührt ihn mit
- 10 Eigelben und
- dem Saft von 3 Apfelsinen
recht schaumig. Wenn man das Weiße der 10 Eier zu einem steifen Schnee geschlagen hat, mischt man ihn nebst dem Mehl darunter und bäckt die Masse im Wasserbade oder im Ofen in 30 Minuten gar.