1611 — Apfelsinenauflauf mit Sahne.

Man gibt

• 3/8 l Milch oder
• Sahne

in eine Kasserolle und kocht die

• abgeriebenen Schale von 2 Apfelsinen,

schüttet

• 100 g Mehl,
• 50 g Butter,
• 100 g Zucker

dazu und rührt dies so lange auf dem Feuer, bis sich der Brei von der Kasserolle löst. Wenn dieser vollkommen erkaltet ist, so gibt man

• 6 Eigelb,
• den Saft der 2 Apfelsinen

und nachdem dies 15 Minuten verrührt ist,

• den Schnee der 6 Weißei

dazu. In eine Form gefüllt, muss der Auflauf 35 bis 40 Minuten backen.