1596 — Beignets von Nudeln.
Man kocht in
- 1 l Milch
- gut ausgetrocknete Nudeln,
die man aus
- 2 Eiern und
- dem erforderlichen Mehl
bereitet hat, fügt
- ein nussgroßes Stück Butter,
- 1 Esslöffel voll Zucker und
- eine Prise Salz
hinzu.
Sobald die Nudeln ganz dick eingekocht sind, vermischt man sie mit
- 4 Eidottern,
- einigen gestoßenen bitteren Mandeln und
- der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
formt ovale oder runde Beignets davon, wendet sie in
- Ei und
- Semmel
und bäckt sie in
- Butter
wie oben [1595] beschrieben.