1593 — Englische Pannequets.

Man gebraucht dazu:

• 125 g Mehl,
• 125 g Zucker,
• 8 Eier,
• 35 g Butter und
• ½ l Sahne.

Nachdem man das

• Mehl

mit

• der Sahne,
• dem Zucker,
• 4 Eigelben,
• etwas Salz und
• der Butter

auf dem Feuer zu einem Brei abgerührt hat, bindet man denselben, sobald er erkaltet ist, mit

• 2 ganzen Eiern und
• 2 Eidottern,

und mischt

• den Schnee von 6 Eiweißen

dazu. Von dieser Masse bäckt man in einer Pfanne, die man mit

• geklärter Butter

ausgestrichen hat, dünne Plinsen von beiden Seiten gelbbraun, legt sie mit dazwischen gestreuten gebröckelten

• Makronen

übereinander, bestreut sie dick mit

• Zucker

und glaciert sie mit der glühenden Schaufel.