1586 — Charlotte von Äpfeln, französisch.

Schäle

• Äpfel

und schneide jeden in 4 Teile, das Kernhaus heraus, sodann lasse sie in

• Butter und
• Zucker

ziemlich weich schmoren; dann streiche eine Form sehr dick mit Butter aus, belege sie mit

• Semmelscheiben,

lege die Äpfel hinein, darauf

• große Rosinen,
• Zucker und
• fein geschnittene Zitronenschale,

dann wieder Äpfel, und fahre so fort, bis die Form voll ist; die oberste Schicht ist von Semmelscheiben.

Die Charlotte wird 1 Stunde auf dem Dreifuß in einer heißen Röhre gebacken.