1585 — Nudelspeise à la Noailles.

Von

• 200 g Mehl,
• ein wenig Zucker,
• 1 Ei und
• 2 Eidottern

macht man einen Teig, welchen man dünn ausrollt, Nudeln davon schneidet und diese in heißer

• Butter

hellbraun bäckt. Man legt sie dann schichtweise mit

• kleingeschnittener Zitronenschale,
• Mandeln und
• Korinthen

in einen Butterteigrand, überfüllt sie mit einem

• Milchguss

und bäckt sie auf nicht zu heißem Feuer in ¾ Stunden.