1582 — Nudelspeise mit Schokolade gefüllt.

Man bereitet einen dünn ausgerollten Nudelteig, den man nach Belieben fingerbreit oder noch schmäler schneidet. Man lässt denselben in siedendem, ein wenig gesalzenem Wasser aufkochen, schüttet die Nudeln auf ein Sieb, übergießt sie mit kaltem Wasser und lässt sie abtropfen.

Nun zerrührt man in einer Schüssel

• 125 Butter

zu Sahne, schlägt

• 4 Eidotter

hinein,

• 300 g Zucker und

darunter die Nudeln; zuletzt zieht man

• den Schnee der Eier

durch.

Indes reibt man gute

• Vanillenschokolade

und kocht sie mit ¼ l Sahne zu Creme, schmiert eine Form mit

• Butter

aus, bestreut sie mit geriebenen und feingehackten

• Mandeln,

füllt eine Schicht der Nudelmasse, eine der Schokolade hinein, wiederholt dies und bäckt die Speise ½ Stunde auf.