1575 — Kartoffelspeise.

• 250 g Kartoffeln

werden gerieben. In einen Topf verrührt man

• 125 g Zucker,
• 20 g geriebenen Mandeln,
• der abgeriebenen Schale einer Zitrone und
• die Kartoffeln.

Nachdem dies 20 Minuten verrührt ist, gibt man den

• Schnee

dazu und die Masse in einer mit Butter bestrichenen Form in den Ofen. Wenn gebacken, stürzt man die Speise, gibt

• Aprikosen- oder
• Himbeermarmelade

darauf, schlägt

• 3 Weißeier

zu Sahne, den man, wenn steif, mit

• Zucker und
• Marmelade

vermischt, darüber gibt und noch 8 Minuten backen lässt.