1570 — Mehlspeise à la Czatorynski.

Man rührt

• 3 Esslöffel voll Mehl
• mit 4 ganzen und
• 4 Eidottern und
• ¼ l Milch

ab, sollte es zu dick sein, so gießt man noch etwas Milch zu, sodann werden Plinsenomletts davon gebacken, wenn sie fertig sind, in kleine viereckige Stücke geschnitten, in heißem Schmalz schön gelb ausgebacken und dann auf Papier gelegt, um zu entfetten.

Unterdessen setze man

• 1 l Rahm
• mit einem Stück Vanille,
• 200 g Zucker und
• 30 g Butter

aufs Feuer, lasse es kochen; nun tut man die ausgebackenen Omlettstücke hinein, lässt es einmal aufkochen und legiere es mit

• 12 Eigelb

in einer gut mit Butter ausgestrichenen und mit Zwieback ausgestreuten Form.

Es wird eine halbe Stunde vor dem Anrichten in den Ofen gesetzt und gebacken.