1569 — Asch (eine Thüringer Speise).

Eine irdene Bratpfanne wird stark mit

• Butter

ausgestrichen und eine Schicht von dünn geschnittenen

• Semmelscheiben

hineingelegt.

Darauf tut man

• Butterklümpchen

und streut nun

• ein wenig Salz und
• etwas Zucker und
• Zimt

darauf, macht eine dicke Eierkuchenmasse, gießt diese hinein, wirft

• frisches oder
• getrocknetes Obst

dazu, legt wieder eine Schicht Semmelscheiben darüber, tropft nochmal Butter darauf und streut wieder Zucker und Zimt darüber.

Jetzt quirlt man, je nach Größe der Pfanne,

• einen halben oder einen ganzen Liter Milch
• mit 2 oder 4 Eiern,
• einigen Löffeln Mehl

untereinander und gießt dies darüber.

Die Speise wird in gut durchheiztem Ofen 1 ½ Stunden gebacken.