1568 — Fürstenkoch.

• 100 g süße,
• 15 g bittere Makronen,
• 125 g Biskuit

werden ganz fein gestoßen und mit

• 25 g feingehacktem Zitronat

auf schwachem Feuer in

• 1 l süßem Rahm

zu einem dicken Brei verrührt.

Auf einer Schüssel erkaltet, rührt man

• 10 Eigelbe

dazu, zieht

• den steifen Schnee von 8 Eiweißen

hindurch, füllt die Masse in einer gut gebutterte, mit Zucker ausgestreute Form und bäckt sie bei mäßiger Hitze langsam gar.

Gestürzt, bestreut man die Speise mit

• etwas Vanillezucker.