1562 — Speise von Reismehl.
In
- ¼ l kalter Milch
rührt man
- 200 g Reismehl
glatt, gibt dies in
- ½ l kochende Milch,
fügt
- 70 g Butter
dazu und hiervon einen glatten Teig ab. Während dieser auskühlt, rührt man in einem Napf
- 70 g Butter
zu Sahne, fügt
- 125 g Mehl,
- den ausgekühlten Reisbrei und
- 8 Eidotter
dazu, ebenso
- 50 g klein geschnittenen Zitronat und
- etwas Salz.
Nachdem
- die Weißeier zu Schnee
dazu getan, füllt man diese Masse schichtweise mit
- gestoßenen bitteren Makronen
in eine gut gebutterte Form und lässt sie 2 Stunden backen.