1560 — Reisspeise mit Marmelade.

Man wäscht

• 250 g Reis,

brüht ihn und kocht ihn mit

• 1 ½ l Milch,
• kleingeschnittener Vanille und
• etwas Salz

weich. Man streicht diese Masse durch ein Sieb. Wenn sie erkaltet [ist], mischt man

• 160 g Butter,
• 10 Eidotter,
• 200 g Zucker und
• zuletzt den Schnee

hinein. In eine gut gebutterte Form füllt man diese Masse schichtweise mit

• beliebiger Obstmarmelade,

bäckt sie, mit

• Butter

bestrichen, 1 Stunde im Ofen und streut beim Anrichten nur

• Zucker

darüber.