1537 — Mohnstrudel.

• 1 l fein zerriebener Mohn

wird mit

• 1 l Milch und
• 200 g Zucker,
• sowie etwas Rosenwasser

dick eingekocht, darunter nach Belieben Rosinen.

Diese Fülle streicht man auf den Strudelteig und schlägt denselben drei Finger breit um; dieser Umschlag wird ebenfalls mit der Mohnfülle bestrichen, worauf man den Teig ganz zusammenrollt, auf ein mit Butter bestrichenes Blech legt und zugedeckt an einem warmen Orte höher werden lässt.

Wenn dies geschehen ist, wird der Strudel mit

• aufgeklopften Eiern

stark bestrichen und in der Röhre gebacken.