1536 — Strudel mit Hefenteig.

• 160 g abgetriebene Butter

wird nach und nach mit

• 1 Esslöffel fein gestoßenem Zucker,
• ½ Kaffeelöffel Salz,
• 2 Eidottern und
• 2 ganzen Eiern

gut verrührt, dieses hierauf mit

• 40 g in ¼ l lauwarmer Milch aufgelöste Presshefe

und mit

• 600 g Mehl

gut vermengt und so lange fein abgeschlagen, bis sich der Teig vom Löffel löst.

Hierauf lässt man den Teig zugedeckt an einem warmen Orte stehen, bis er höher geworden ist und verwendet ihn sodann.

Man süßt ihn nach Belieben.