1535 — Kartoffelstrudel.

• 3 Eier,
• 60 g gekochte und geriebene Kartoffeln und
• 50 g Zucker

werden ½ Stunde gut abgerieben, dann

• der Schnee von 3 Eiweiß

hineingetan und leicht unterrührt, und damit der Strudelteig, der wie gewöhnlich gemacht wird, gefüllt und bei mäßiger Hitze langsam gar gebacken.