1528 — Mandelstrudel.

Man gibt in eine tiefe Schüssel

• 160 g Zucker,

rührt

• 2 ganze Eier und
• 2 Eidotter

nach und nach dazu, vermengt es hierauf mit

• 160 g abgezogenen, fein gestoßenen Mandeln

und mischt zuletzt

• den Schnee von 2 Eiweiß

leicht ein. Nun bestreicht man den fein ausgezogenen Strudelteig mit

• zerlassener Butter,

verteilt darauf die oben angegebene Masse und bestreut diese mit

• 160 g ausgesuchten Rosinen.

Der Teig wird dann zusammengerollt und wie beschrieben gebacken.