1502 — Dampfnudeln.

Man rührt, wie zu einem Kuchen,

• 500 g Mehl,
• 3 Eier,
• 12 g Hefe,
• Zucker nach Belieben,
• ½ Tasse ausgelassene Butter und
• etwas Salz

recht gut zusammen und schlägt es so lange, bis es Blasen wirft, dann lässt man es in der Wärme aufgehen und schneidet den Teig wie zu kleinen Milchbroten, nimmt eine Butter gut ausgeschmierte Napfkuchenform, formt würfelförmige Häufchen von dem Teig und legt immer eins neben das andere. Jedes bestreicht man mit

• Butter,

lässt es noch ¼ Stunde aufgehen und dann setzt man die Form in einen gut durchheizten Ofen und lässt sie ¾ Stunden backen.