1486 — Käseklößchen II.

Man quillt

• 125 g feinen Weizengrieß
• in Milch

aus, fügt

• Zucker,
• abgeriebene Zitronenschale und
• gestoßene Muskatblüte,
• sowie 1 Prise Salz

nach Geschmack zu, lässt den Grieß erkalten, rührt darunter

• 3 ganze Eier und
• 1 Teller voll fest ausgepressten, weißen Käse.

Ist dies alles gut untereinander verrührt, so sticht man mit einem in siedendes Wasser getauchten Löffel kleine Klößchen aus und lässt diese in stark wallendem Wasser aufkochen, bringt sie zum Abtropfen auf ein Sieb, um sie dann in steigende

• Butter

in eine Eierkuchenpfanne zu legen und backen zu lassen.

Man kann dieselben auch, ohne sie erst kochen zu lassen, gleich abbacken.