1483 — Maisklößchen mit Sauce, italienisch und griechisch.

Wir nehmen

• 250 Maismehl

in eine Abtreibeschüssel, geben

• 3 Esslöffel voll Sahne,
• 2 Dotter,
• 1 ganzes Ei,
• 125 g feingestoßenen Zucker,

den wir früher an einer

• Orange

abgerieben haben, dann

• 250 g frischen Quark,
• etwas Salz,
• feingestoßenen Zimt,
• gestoßene Gewürznelken

und treiben alles zusammen ½ Stunde ab; ist dies geschehen, so lassen wir in einer Kasserolle

• etwa 250 g Butter

heiß werden, tauchen einen Löffel hinein und formen mit diesem aus der abgetriebenen Masse kleine Klößchen, geben sie in die heiße Butter und lassen sie 3 Minuten auf der einen und 3 Minuten auf der anderen Seite schön goldgelb ausbacken; sind sie alle gebacken, so werden sie mit

• Weinsauce [384]

aufgegeben. (Siehe Saucen.)