1475 — Kartoffelklöße II.

Man schält große gekochte

• Kartoffeln,

reibt sie und vermengt sie mit

• 250 g zu Schaum gerührter Butter,
• 4 Eiern,
• gehackter Petersilie und
• mit etwas Salz,

bestreut sie dann mit

• Mehl

und formt daraus Klöße. Diese werden in Salzwasser gekocht, doch darf man sie während des Kochens nicht wenden.

Die Klöße werden mit

• brauner Butter

begossen und mit

• gerösteter Semmelkrume

bestreut.