1466 — Hefeklöße.

Von

• 500 g feingesiebtem, trockenem Mehl,
• 24 g Hefe,
• etwas Salz,
• ¼ l lauer Milch

mache ein leichtes, nicht festes Hefenstückchen, lasse es an lauem Ort gehen.

• 1 Esslöffel lauwarme Butter,
• 1 ganzes Ei

wird hinzugefügt, tüchtig geschlagen, mit der Hand runde Klöße gedreht, auf ein mehlbestäubtes Brett gesetzt, an lauwarmem Ort gehen lassen.

In gut gesalzenem Wasser müssen die Klöße 15 Minuten kochen. Wenn sie oben schwimmen, reiße einen Kloß mit der Gabel auf, siehe, ob er gar ist.

Ist es der Fall, nimm alle auf eine warme Schüssel heraus, reiße sie schnell im Kreuz oben auf, gieße ein wenig

• braune Butter

hinein, trage schnell auf; diese Klöße dürfen nicht stehen.