1453 — Mehlbrei.

Man quirlt

• einige Löffel feines Weizen- oder
• Roggenmehl

in kaltem Wasser glatt, bringt dann

• 1 l Wasser
• oder Milch
• mit 70 g resp. 50 g Butter und
• 1 Prise Salz

zum Kochen, mischt das eingerührte Mehl darunter und kocht unter fortwährendem Rühren einen dicken Brei.

Beim Anrichten übergießt man denselben mit

• gebratenem Speck und
• Zwiebeln oder
• mit brauner Sauce