1410 — Austern-Omelettes.

Man öffnet

• 12 Austern,

lässt sie 2 Minuten im eigenen Wasser dünsten, entfernt die Bärte, bratet sie goldgelb in

• Butter

und hackt sie dann.

• 6 Eigelb

quirlt man mit

• Salz,
• Pfeffer,
• etwas Muskat,

gibt die gehackten Austern daran und bäckt 2 Omelettes aus diese Masse.