1408 — Omelettes von Käse nach Brillat-Savarini

• 2 Eier

schlägt man schaumig mit

• 1 Esslöffel Milch,
• 1 Löffel geriebenem Emmentaler Käse (Schweizer),
• einem nussgroßen Stück Butter,
• 1 Prise Salz.

In der Pfanne wird

• Butter

siedend gemacht, 1 Omelette von einer Seite gebacken, mit

• etwas Pfeffer

bestreut und übereinander gelegt.

Man streut

• Parmesankäse

darüber.