Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1407 — Omelettes mit Spinat gefüllt.

Man schlägt

in den Topf, quirlt sie mit

gut durcheinander und tut

dazu.

Dann lässt man

in der eisernen Eierkuchenpfanne gelb werden, gießt die Eiermasse hinein und bäckt sie, indem man sie mit dem Messer öfters durchsticht und nach der Mitte zusammenschiebt, auf einer Seite gelbbraun. Nun lässt man die Omelettes auf eine Schüssel gleiten, füllt sie mit gut bereitetem

rollt diese zusammen und gibt ein kräftiges, mit

abgeschärftes

darunter.