1405 — Omelettes aux confitures.

Man schlägt

• 6 Eidotter,
• 70 g Zucker,
• etwas abgeriebene Zitronenschale,
• 1 Prise Salz,

schaumig dazu

• den Schnee der Eier.

Man bäckt die Omeletten von beiden Seiten, füllt sie mit

• Marmelade,

rollt sie zusammen, bestreut sie mit

• gesiebtem Zucker

und glaciert sie.