1398 — Kaiserschmarren.

Man quirlt

• ½ l Sahne
• mit 6 Eigelb,
• ¼ l Mehl und
• etwas Salz,

fügt dann

• das geschlagene Eiweiß

hinzu, und bäckt davon einen Eierkuchen in

• reichlich Butter;

wenn der Teig anfängt fest zu werden, reißt man ihn mit 2 Gabeln in lauter Flocken, die man wieder goldbraun backen lässt.

Auf die Schüssel geschüttet, wird er mit

• Vanillezucker

bestreut.