1388 — Schüsseleierkuchen.

Man bereitet folgende Eierkuchenmasse:

• 3 hartgekochte Eidotter

werden mit

• 125 g frischer Butter

gerieben, dazu

• 125 g Zucker,
• 4 frische Eidotter,
• 70 g feines Mehl,
• die abgeriebene Schale einer Zitrone,
• 1 Prise Salz,
• 3 Löffel dicke saure Sahne und
• den Schnee der 4 Eier.

Hierauf streicht man eine Schüssel mit

• Butter

aus, gießt die Masse in dieselbe, stellt sie auf einen Dreifuß in den Bratofen und lässt ihn 1 Stunde backen.

Dann bestreut man das Ganze mit

• Zucker und
• Zimt

und gibt

• eine Fruchtsauce

dazu.