1376 — Eiergratin.

• 3 Sardellen,
• etwas Petersilie,
• Schalotte,

alles fein gehackt vermischt man mit

• 4 Eidottern,
• 5 – 6 Esslöffeln voll Semmelkrume,
• Salz,
• Pfeffer und
• etwas Muskatnuss;

eine flache Schüssel bestreut man mit

• Mehl,

streicht die Mischung darauf und lässt sie im Ofen backen. Ist es eine feste Masse, so gibt man so viel

• Eier

darauf, dass das Gratin bedeckt ist, bestreut die Eier mit

• etwas Salz und
• Pfeffer
• (Schnittlauch),

stellt sie einige Minuten in einen Ofen von gelinder Hitze, fährt mit einer glühenden Schaufel einige Mal darüber her und serviert das Gratin auf erwärmter Schüssel.