1373 — Kiebitzeier.

Die

• Kiebitzeier

werden mit kaltem Wasser zum Feuer gesetzt, etwa 10 Minuten lang gekocht, dann in einer gebrochenen Serviette angerichtet und mit frischer

• Butter

zur Tafel gegeben.

Vor dem Aufgeben ritzt man ein Stückchen von der Schale, um zu sehen, ob die Eier gut sind. Ist das Eiweiß bläulich klar, so ist es gut, bei weißer oder gelber Farbe ist es schlecht.