1371 — Eiermehlmus.

Man rührt

• ¼ kg sehr feines Mehl
• in ½ l Milch

glatt, wozu man unter fortwährendem Rühren noch

• ¼ l Milch

gießt und

• 1 Prise Salz

hinzufügt.

Diese Masse verrührt man über Feuer zu einem dicken Brei, sobald der Brei durchgekocht ist, mischt man in denselben

• 90 – 100 g Butter,
• 5 vorher zerquirlte Eidotter,

stellt den Brei heiß und gibt ihn als Mittelgericht auf, bestreut mit

• Zucker und
• Zimt.