1351 — Harte Eier.
Die, wie oben [1349], ins siedende Wasser gelegten Eier bleiben in demselben 5 – 6 Minuten, nicht länger, weil sie sonst zu schwer zu verdauen sind.
Man legt sie in kaltes Salzwasser und gibt sie geschält oder ungeschält zu Tische. (Soleier.)
Man gibt sie auch zerschnitten mit
- brauner Sauce
übergossen zu Tische.