1348 — Hummer-Crême

Das feingehackte Fleisch eines

• Hummers

wird in einer Kasserolle mit

• Pfeffer,
• Salz,
• Muskat,
• einem Löffel Wein und
• Essig,
• 30 g Butter,
• etwas Mahl,
• ⅛ l Sahne

verrührt Diese Masse heiß in die Schalen gefüllt und mit

• Petersilie

garniert aufgegeben.