Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1347 — Hummer à la Provencale.

Das Fleisch eines

wird in Stücke geschnitten, in eine Kasserolle mit

über dem Feuer bis zum Kochen geschwenkt. Nun wird das Fleisch herausgenommen,

verkocht; diese passierte Sauce dann über die Hummerstücke gegeben.