1328 — Krebse in Rahmsauce.

Auf

• 30 Krebse

werden

• ¾ l süße Sahne

gerechnet. Diese wird mit

• Kümmel,
• Salz,
• 4 – 6 Esslöffel Weißwein und
• Butter

verkocht.

Hierin werden die Krebse, die sehr gut gereinigt wurden, 15 Minuten gekocht, die Sauce durch ein Sieb über die Krebse gegossen.

Ebenso kann man auch bereits gekochte, aus den Schalen befreite Krebse mit dieser Sauce aufgeben. Die Krebse dürfen dann aber nicht mehr in der Sauce kochen, sondern werden nur gewärmt.