1312 — Gebratene Austern.

Man öffnet die

• Austern,

nimmt sie aus ihrer Schale, nimmt die Bärte ab und tut je 5 – 6 Stück in eine große Austernschale, welche man sich gelegentlich sammelt, gibt dann auf jede einzelne Schale

• ein kleines Stück zerlassene Butter,
• Petersilie,
• gestoßene Semmel und
• Muskatblüte,

alsdann stellt man die Schalen auf den Rost und bratet die Austern sehr schnell.

Kurz vor dem Anrichten macht man eine Schaufel glühend und hält sie darüber.

In den geöffneten Schalen gibt man sie zu Tisch.