1285 — Sardellen, griechisch.

Es gibt kaum einen Fisch, dessen Fleisch so delikat, so zart und wohlschmeckend wäre, wie das der Sardelle in frischem Zustande.

Die Sardelle wird in Griechenland meist nur gebacken, mit grünem Salat servi

Wir putzen die

• Sardellen

von ihren schönen schillernden Schuppen, nehmen sie aus, waschen sie, bestreuen sie mit

• Salz und
• Pfeffer,

bestäuben sie mit

• Mehl,

zerklopfen

• ein oder mehrere Eier,

je nach Anzahl der Fische, tauchen sie hinein, wickeln sie in geriebene

• Semmelkrume,

lassen dann

• Öl

in einer Kasserolle heiß werden, legen die Fische hinein, backen sie ungefähr 5 Minuten auf beiden Seiten, richten sie auf einer Schüssel an, betropfen sie mit

• Zitronensaft

und geben sie mit

• Endiviensalat

zur Tafel.