1275 — Gesalzene Heringe gebacken.
Man wässert die
- Heringe
einen halben Tag in
- Wasser,
einen halben in
- Milch,
zieht die Haut ab, schneidet die Köpfe fort, stutzt die Flossen, taucht sie in
- Mehl,
bratet sie in Hälften gespalten in
- Butter
und gibt sie als Zwischengericht oder als Beilage zum Gemüse.