Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1236 — Stör mit Trüffeln.

Man bereitet den Fisch wie in der vorigen Nummer [1235] zu, gibt aber außer den dort genannten Ingredienzien noch

zum Weichkochen des Fisches. Dann schneidet man

in Scheiben, dünstet sie nebst den fein gehackten Abfällen mit

weich und richtet sie mit dem Stör an.