1229 — Aalraupen gebacken.
Nach dem Ausnehmen mariniert man die Fische mit
- Öl,
- Zitronensaft,
- Petersilie und
- Zwiebelscheiben,
lässt sie 1 Stunde stehen, trocknet sie ab, garniert sie in
- Ei und
- geriebener Semmel,
bratet sie nebst der Leber in
- Schmalz
goldgelb.