Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1206 — Rotzungen.

Diese sehr ergiebigen Fische, die im Geschmack den Seezungen ähnlich, aber kaum ein Drittel so teuer sind, werden stets auf beiden Seiten von der oberen Haut befreit und können genau wie die Seezungen bereitet werden. Deshalb gelten diese Rezepte auch für die Rotzungen.