1187 — Gebackener Dorsch mit Kartoffeln.

Man zerteilt den gereinigten und gesalzenen Fisch in große Stücke, kocht diese in Salzwasser, lässt sie erkalten und nimmt die Gräten ab; dann streicht man eine Pfanne mit

• Butter

aus, belegt den Boden mit frisch in der Schale gekochten, in Scheiben geschnittenen

• Kartoffeln,

überstreut dieselben mit

• Pfeffer,
• Salz und
• gehackten Zwiebeln,

legt

• kleine Stückchen frische Butter

darüber, bestreut sie mit

• geriebener Semmel,

träufelt darüber

• saure Sahne,

schichtet wieder Kartoffeln und darauf Fisch. Man bestreut die letzte Schicht mit geriebener Semmel, begießt sie mit

• Sahne,

legt

• einige Stückchen Butter

darauf und bäckt das Ganze ¼ Stunde.