1163 — Aal blau gesotten.

(Siehe I. Abteilung. [?])

Wird mit

• Weinessig

geblaut wie Karpfen [1115] und Hechte und ebenso in stark gewürzter

• Wurzelbrühe

gekocht. Die Aalstücke werden mit

• Petersilie und
• Zitronenscheiben

garniert, dazu

• Essig und
• Öl

gegeben.