Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1063 — Wurst von Gänsefleisch.

Die

einer gemästeten Gans und die

die man von dem ausgelassenen Fett gewinnt,

werden fein gewiegt, dann mit

gewürzt; alsdann füllt man die

bindet sie an beiden Enden zu und tags darauf hängt man die Würste in Rauch oder bratet sie auf dem Rost.