1024 — Vom Aufbewahren des geräucherten Fleisches.

Geräuchertes Fleisch oder Würste hängt man an einem trockenen, luftigen Ort auf.

Vor allen Dingen hat man es vor Feuchtigkeit zu bewahren, die Schimmel erzeugt; denn das Fleisch und Fett nehmen dann einen ranzigen Geschmack an, und der Genuss desselben ist der Gesundheit schädlich.

Gegen Fliegen und andere Insekten schützt man es am besten dadurch, dass man jedes Stück entweder sorgfältig mit Papier umwickelt, oder noch besser, indem man es in eine hinreichend große Pergament-Papiertüte oder einen Leinensack steckt, die man dann fest zubindet.