928 — Krammetsvögel auf dem Rost.

Gerupft steckt man sie an hölzerne Spießchen und bratet sie bei fleißigem Begießen mit heißer

• Butter

auf einem Rost.

Das Begießen derselben geschieht nicht auf dem Roste selbst, sondern über der Pfanne, worin sich die heiße Butter befindet, indem man das Spießchen mit den Vögeln darüber hält, sie begießt, die Butter wieder von ihnen ablaufen lässt und mit der Spitze eines Messers untersucht, ob sie nicht mehr bluten und folglich gar sind.

Krammetsvögel bedürfen 15 Minuten zum Braten und werden auf dem Roste am saftigsten und auf

• Semmelcroutons

angerichtet.