919 — Gebratene Rebhühner mit saurer Sahne.
Ganz vorzüglich schmecken die
- Rebhühner,
wenn man sie, nachdem sie in
- Butter
von allen Seiten braun gebraten, auf den Rücken legt und
- 3 Deziliter saure Sahne
dazu gießt, mit der man sie unter fleißigem Begießen vollends gar bratet. — Das Bratenjus wird wie gewöhnlich aus dem Bratensatz bereitet; man spült diesen mit
- etwas saurer Sahne
los, gießt die Sauce durch ein Sieb unter den Braten und zu demselben.